ElBulli — Часть вторая. Ужин

После описания ресторана и атмосферы, можно приступить и к самому ужину.

Первая часть, аперитив, была открыта коктейлями, в основном в сухом или замороженном виде. Только несколько коктейлей были «обычными» и мы их пили из более привычных приспособлений типа фужеров Мартини. Нам запомнился коктейль «Мохито», который нужно было «выпить» разжевав (только не глотать!) палочки тростника, предварительно помещенные в лед в маленьком цинковом ведерке.

Также было незабываемое ощущение детского восторга от коктейля в виде снежка, пропитанного джином и лимоном. Но он был гораздо нежнее того снега, который все мы ели в детстве, и намного вкуснее.

Очень необычно было хрустеть тонким слайсом коктейля «кампари» с несколькими капельками вишневого ликера (хотя, наши попытки определить ингредиент далеко не всегда были успешными).

Кроме коктейлей в аперитив входили легкие закуски, например, не имеющее аналогов в обычной жизни творение из кукурузной муки (как нам кажется) с солью и сахаром или полый сырный шар с очень тонкими стенками, которые надо было есть руками.

Наибольшее количество блюд относилось к основной части. Как нам показалось, в них мастер экспериментировал с различными сочетаниями жиров и масел. Например, мы отведали фирменные оливки elBulli, которые имеют натуральный оливковый цвет, выглядят как половина спелой оливки, и требуют особого метода вкушения – проглотить не разжевывая. Я бы назвал это блюдо мешочком с оливковым маслом. При этом вкус оливки в нем доведен до совершенства. Это, кстати, фирменное блюдо ресторана, которое остается неизменным много лет.

Как правило, каждое блюдо имеет один доминирующий вкус с оттенками, которые придают ему особую пикантность.

В основной части ужина мы попробовали разного вида креветки и устриц.

суп с конвертиками из рисовой бумаги, наполненными разными видами водорослей,

«гамбургеры» из удивительно нежной рыбы,

семейство бобовых с неизвестным соусом,

нектар из цветов удивительного цвета (фото),

буритто из нежнейшей зелени и многое другое. Больше всего мне понравилось …... Естественно, ничего похожего на «мясо с картошкой и побольше» в elBulli не подают. Все блюда очень легкие и довольно быстро устаиваются.

Если же вам удастся добраться до диджестива, то и здесь вас ожидает изумление и восторг.

А вот как выглядело морожное в раковинах

Настоящим сюрпризом оказалась реализация просьбы моей супруги – «простой» зеленый чай. Для его приготовления к нашему столику подкатили столик с размещенными на нем несколькими кустами (в грунте!) разных видов мяты и других трав. Чайный мастер аккуратно миниатюрными ножницами срезал по несколько листов с каждого куста и поместил их в заварочный чайник. После чего чай был подан с самым торжественным видом в крошечной чашечке. Представляете его вкус?

А вот так выглядела коробка с десертом. Это шоколад разного вида.

Мы закончили ужин близко к полуночи. Это был самый длинный и самый необычный ужин в моей жизни. Уходя, мы купили книгу, которую подписал сам шеф-повар. На память нам оставили список отведанных блюд, которых было чуть меньше сорока.

К сожалению, уже в этом сезоне elBulli закрывается для посещений. Для нас поездка в elBulli надолго запомнится как посещение театра мирового класса.

Я не смог бы написать этот пост без помощи моей супруги.

Кстати, у нас вышла книга шеф повара elBulli —  «Семейный ужин»

Черчиль о дневном сне

«Вы должны спасть некоторое время между обедом и ужином. Я так делаю каждый день. Не надо думать, что вы сделаете за день меньше, если какое-то время потратите на сон. Это глупое замечание, которые делают те, у кого нет воображения.Вы сделаете намного больше. У вас будет целых два рабочих дня. Если не два, то полтора. Я вам гарантирую».

Уинстон Черчиль

Прогресс со снижением веса остановился — (

Прошло 30 дней с момента заключения пари и... прогресс со снижением веса остановился — (. Я снова вешу 88.9 кг. и до цели еще 3 кг. и уже только 70 дней. А ведь впереди отпуск! И это при том, что я увеличил нагрузки. Практически каждый день я бегаю, катаюсь на велосипеде или плаваю. Единственная проблема — я люблю вкусно поесть. Видимо, чтобы достигнуть цели придется менять привычки и есть больше в первой половине дня. Не люблю проигрывать, так что придется постараться.

Новый детский клуб «Лимпопо» в районе Динамо

Моя бывшая коллега — Юлия Никишина недавно открыла детский клуб «Лимпопо» в районе метро “Динамо” на улице 8-го марта. Я попросил ее написать о клубе.

«Идея открытия клуба личностного роста зародилась у меня еще несколько лет назад, когда я работала в издательстве «Манн, Иванов, Фербер», но я никак не могла к ней подступиться (кстати, первоначальное название клуба «Обретая я», спасибо этой книге за вдохновение). Рождение дочери дало мне нужный импульс и помогло понять, что задуманный мной клуб, ровно как театр с вешалки, должен начинаться с занятий для самых-самых  маленьких, а только затем для взрослых.  Закладывать фундамент личной эффективности необходимо в раннем детстве, а далее укреплять его в школьном периоде и во взрослой жизни.

Хороший способ заложить такой фундамент для малышей -  использовать систему, разработанную великим итальянским педагогом, – Марией Монтессори. Почему именно ее, читайте здесь http://self-development.ru/node/636.

(Наш клуб, кстати, тоже использует эту систему).

Для подростков мы предлагаем специальную программу Е-клуб Lifehacking. По большому счету, это серия небольших тренингов, освещающих различные темы личной эффективности (тайм-менеджмент, целеполагание, презентация, переговоры и т.д.), адаптированные для подростков.

Про клуб

Лимпопо – удивительная земля, полная открытий, чудес и хорошего настроения. Помещение 150м2, выделены монтессори-зоны (до 3 лет и от 3 до 6 лет), зал для физических и музыкальных занятий, творческая мастерская.

Клуб открылся 5 июня, и уже сейчас идут занятия в монтессори-группах, музыкальные и творческие занятия для детей от 3 до 6 лет, уроки по английскому языку, работает группа неполного дня детского сада (с 9 до 13.00). В августе стартуют творческая мастерская для старших, школа восточных единоборств «Удан» и Е-клуб Lifehacking.

Занятия ведут профессионалы с педагогическим/психологическим образованием,  энтузиасты своего дела».

Удачи Юле в этом правильном деле. Если вы живете в этом районе и у вас есть дети, обязательно заезжайте.

Предприниматели нулевых?

На прошлой неделе я встречался с несколькими яркими российскими предпринимателями, создавшими свои бизнесы с нуля, начиная с фарцовки в конце восьмидесятых и заканчивая крупными бизнесами в этом десятилетии. Поколение этих людей родилось между 1960 и 1975 гг. и выжило в 90-е.

После встречи я подумал о том, что практически не знаю никого, кто начал бы бизнес и преуспел в нулевые (с 2000 и далее). Между лихими 90-ми и тучными 00-ми оказался серьезный разрыв. Видимо, деятельные люди искали себя не в бизнесе, а в чиновничестве или в работе в больших корпорациях. Из заметных команий, созданных в эти годы я бы назвал только социальные сети и, пожалуй, все. Где вы, мои ровесники, родившиеся с 1975 по 1985 гг.? Неужели это мертвое для бизнеса поколение? А ведь тогда был беби-бум.

А какие компании, и каких предпринимателей из нулевых вы знаете?

“Наши” судьи на Чемпионате Мира

Я очень рад за судейскую бригаду Равшана Ирматова из Узбекистана, отсудившую уже 4 матча (ЮАР — Мексика, Аргентина — Греция, Англия — Алжир, Аргентина — Германия). Я видел все эти игры. Судьи сделали отличную работу. Как им удается поддерживать такой высокий уровень в Узбекистане для меня загадка.

Несмотря на хорошую работу, на мой взгляд, шансы судть финал у них не высоки.

На месте российсиких футбольных чиновников, я бы пригласил эту бригаду на мастер-класс и подписал контракт на работу на несколько сезонов.

Нужен хороший маркетолог на стартовую позицию

Мы уже третий месяц ищем маркетолога на стартовую позицию. Нам приходят десятки резюме, но мы не доверяем бумаге, мы всегда смотрим на то, как кандидаты делают тестовое задание. Оно позволяет нам понять, насколько навыки, которые мы ищем развиты у претендета.

Вот то, что мы просим сделать http://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2010/05/07/ishhem-talantlivogo-trudogolika/

К сожалению, все те, кто выполнили задание, сделали его слабо. Я знаю, что в стране демографический кризис, но не до такой же степени!

Если вы хотите работать в отличной команде, то соберитесь и сделайте хорошо это задание. Оно — ваш пропуск на собеседование и, в случае успеха, в нашу команду.

Я в двух словах расскажу о том, как я ищу людей. Встречаясь я всегда начеку. Я ищу людей, которые добиваются результата. Часто я вижу результат (проект, текст, картинка, выступление), который мне нравится, и ищу того, кто стоит за ним.

Так, я нашел Юлю Потемкину (одного из самых первых сотрудников издательства). Юля вела свой блог — “записки корректора” и я обратился к ней за помощью в редактуре нашей первой книги. В то время Юля работала в Московском комсомольце. Со временем, она насовсем перешла к нам.

Потом я нашел Настю Гамезу — нашего менеджера по правам, которая сейчас счастливо живет на Тенерифе. В то время она работала в минском издательстве Попурри. Мне понравился ее выбор и я написал ей письмо с просьбой встретиться. Через некоторое время она переехала в Москву, а потом в Испанию.

Похожим способом я нашел Виталика Мышляева в Рязани. Он организовывал семинар Игоря Манна и часто писал нам о каких-то своих идеях. Мне понравилось его отношение к делу и я пригласил его в Москву. Виталик отвечал у нас за маркетинг.

Другого нашего редактора — Дашу Денисову я приметел по вдумчивым рецензиям в Эксперте. Я подумал, что если она пишет хорошие рецензии на книги и статьи для журнала, то почему бы ей не попробовать себя в книгах. Я очень рад, что Даша согласилась.

Наш нынешний менеджер по маркетингу — Михаил Фирсанов приехал к нам из Сочи. Несколько лет назад мы проводили конкурс на лучшие идеи для издательства и Михаил прислал 70 страниц с идеями! Конечно же, он победил. Многие из его идей мы внедрили. И когда, два года спустя у нас открылась вакансия, я написал Михаилу и предложил переехать в Москву. Михаил принял предложение и теперь он в нашей команде и очень быстро профессионально растет. Михаилу нужна помощь. У нас очень много преоктов, но не хватает рук.

Недавно к нам перешла коллега из Альпины — Маша Шалунова. До Нового года у нас был совместный проект с одним из клиентов и она с ним отлично справилась. Я подумал, что такой сотрудник будет для нас очень ценен и пригласил Машу в нашу команду. Она оправдала все наши ожидания!

Присоеденяйтесь к нам. У нас очень интересные проекты и хорошая команда!

Yota в поезде Спб-Москва

В Питере, даже в центре, не очень здорово с публичным wifi. В следующий раз, когда поеду туда, куплю себе Yota.

Я был поражен ее возможностями. Мы смотрели видео-трансляцию матча Уругвай-Гана в движущемся поезде Спб. — Москва с ноутбука через Yota. Правда, не до конца.

К сожалению, ее пока не подключить к iPad.

Контрольное взвешивание. Первые 10 дней

минус 2.9 кг. из намеченных 6 или в абсолютных цифрах 89.1 кг. Это было довольно не сложно, учитывая то, что в отпуске я как раз набал эти самые 2.5 лишних килограмма. Самое сложно впереди. Признаюсь, что public commitment работает. Я стараюсь держать себя в форме. Хотя состав тела оставляет желать сильно лучшего

Что плохого в сне?

Бывает, позвонишь с утра, и человек отвечает совсем заспанным голосом. Ты спрашивешь — не разбудил? А в ответ — да нет, что ты. Я уже давно не спал, хотя совершенно ясно, что человек только что из постели.

Интересно, почему сон считается чем-то не совсем правильным. Забавно, что даже наша почти уже пятилетняя дочь тоже не хочет признаваться, что засыпает. Спросишь ее в машине: “Сонечка, ты спишь?” и она сквозь сон: “Нет, я думаю” -)

Кстати, в Испании и Португалии сейчас самое время сиесты.